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采用Haake RV12粘度仪测定复配胶溶液，7796胶溶液以及乳白鱼肝油的流变性质，用光散射仪测定乳白鱼肝油中油滴大小分布，结果表明，复配胶与进口的7796胶相比，不仅价格低，而且稳定性能优于7796胶，使用DLVO理论探讨了复配胶稳定乳白鱼肝的稳定机理。
复合多糖稳定剂在乳白鱼肝油中的应用
【摘 要】
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采用Haake RV12粘度仪测定复配胶溶液，7796胶溶液以及乳白鱼肝油的流变性质，用光散射仪测定乳白鱼肝油中油滴大小分布，结果表明，复配胶与进口的7796胶相比，不仅价格低，而且稳定性能
【机 构】
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食品科学与工程系
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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1995年1期
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