炒菜放酒更健康
　　
　　炒菜时应放点油，这谁都知道。这样做不但可以增加莱中的营养，还能使炒出来的菜色、香、味俱全。不过，在炒菜时应放点酒，恐怕就没几个人知道了。其实，我国用酒烹调菜肴的传统源远流长，像绍兴醉鸡、香糟毛豆、黄酒鸭等，都是别具风味的佳肴。但是，做菜时加点酒，好处可远远不止调味这一点，它还能减少人的摄油量。这是因为酒能与油中的脂肪发生脂化反应，从而使油中的脂肪大量分解。同时，在炒菜时适量地加点酒，少放一点油，这样炒出来的莱不会出现粘锅的现象。此外，苦瓜、菠菜、西兰花、蘑菇等蔬菜非常容易吸油。人们在炒这些蔬菜时若加点酒，可以减少这些蔬菜的吸油量，从而可减少人的摄油量。
　　因此，专家建议，人们在炒菜时可以减少油的用量，同时以酒代之。最适合用于烹调的酒有：①黄酒。黄酒可耐高温，而且酒味醇厚，适合在红烧食物时使用。②米酒。米酒的酒精含量较低，而且营养丰富，适合在煎炒食物时使用。③葡萄酒。葡萄酒有红葡萄酒和白葡萄酒两种。其中红葡萄酒可在煎、炖肉类食物时使用，白葡萄酒可在烹调海鲜时使用。④啤酒。啤酒中带有麦芽的香味，可在炖鱼或熬汤时使用。⑤香槟。香槟适合在烧烤食物时使用。
　　需要注意的是，酒的挥发性较强。因此，人们在烹调菜肴的过程中，应等食物半熟后再加酒，不要先放酒，以免酒在高温下大量地挥发而失去作用。
　　
　　吃苹果别吃苹果核
　　
　　众所周知，苹果中富含维生素C、维生素E、多酚和黄酮类物质。这些物质都是天然的抗氧化剂，具有预防心脑血管疾病的作用。此外，苹果的含钙量比一般水果要多得多，可帮助人体代谢掉多余的盐分，从而具有降血压和减肥的功效。正因为苹果具有如此多的保健功效，因此受到全人类的喜爱，被誉为“最健康的水果”。不过，澳大利亚“完美健康”网站近日发表文章提醒人们，吃苹果别吃得太干净，因为苹果核及果核附近的果肉中含有氢氰酸。
　　澳大利亚的研究人员通过大量的实验发现，苹果的果核及离果核5毫米附近的果肉中含有少量的氢氰酸。氢氰酸是一种有害物质，它进入人体后可在人体内长期蓄积，并会破坏人神经系统和呼吸系统的功能，使人出现头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，甚至使人记忆力减退。
　　因此，专家建议，人们在吃苹果时别吃得太干净，尤其别吃苹果核。