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聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）技术是一项体外酶促扩增DNA技术，具有特异性强、敏感性高、操作简便、快速高效等特点。在肉品科学方面有潜在的应用价值，本文综述PCR在肉类科学中的应用：如微生物的检测，肉类品种的鉴定等。
PCR在动物源性食品安全方面的应用
【摘 要】
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聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）技术是一项体外酶促扩增DNA技术，具有特异性强、敏感性高、操作简便、快速高效等特点。在肉品科学方面有潜在的应用价值，本文综述P
【机 构】
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河南省南阳农业学校
【出 处】
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河南科技学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2008年1期
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