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一、白灵菇简介 白灵菇(Pleurotus eryngii vat.nebrodensis),又称白阿魏蘑,隶属于伞菌目、侧耳科、侧耳属,为刺芹侧耳白色变种,因其菇体洁白、形似灵芝而得名。其肉质肥厚、细腻脆嫩、味道鲜美、个头大、口感好、商品性强,是继金针菇、香菇、猴头菇及竹荪之后又一种优质珍稀食用菌。