【摘 要】
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过度糖化是导致人体衰老“三重奏”——过度氧化、过度糖化、增龄这三个凶手之一。糖化是人体通过饮食摄取的糖类，和体内重要的蛋白质、脂肪、核酸相结合，形成的一种新的被糖化
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过度糖化是导致人体衰老“三重奏”——过度氧化、过度糖化、增龄这三个凶手之一。糖化是人体通过饮食摄取的糖类，和体内重要的蛋白质、脂肪、核酸相结合，形成的一种新的被糖化的分子的过程。这个分子是这些物质高度糖化的终产物（AGEs），如果过多，它将成为人体健康的杀手。我们要健康长寿，就必须认识它、对抗它。
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