【摘 要】
：
以"红富士"苹果片为试材,研究了氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和无硫复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、E
【基金项目】
：
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
论文部分内容阅读
以"红富士"苹果片为试材,研究了氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和无硫复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6%、柠檬酸0.9%、EDTA-2Na 0.16%、异抗坏血酸钠1.6%)6种无硫护色剂对干制苹果片抗坏血酸(维生素C)含量、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力的动态变化趋势影响。结果表明:无硫复合护色液对干制苹果片褐变的抑止是通过遏止果片中抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量的降低及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力增加而实现的。经不同无硫护色剂处理后,抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量随干制时间的延长而降低,其中以非处理对照组降低最显著,复合护色剂对干制果片中上述生化指标含量下降的抑制作用最强,异维生素钠作用其次,接着是氯化钠和柠檬酸,效果较差的是氯化钙和EDTA-2Na护色液。抗坏血酸氧化酶活力则随干制时间的延长而增加。与对照相比,各处理组差异显著。
其他文献
“互动理论”是西方社会学研究体育与社会化的重要理论之一。青少年体育参与的自属文化是在与体育运动的观念相联系的文化过程的互动中形成的,具有自身显著特征,可以评价运动
房屋作为商品,具有价值和使用价值。商品房作为法律上的不动产之物,具有投入资金大、使用周期长、交易法律关系相对复杂等特征。在司法实践中,由于相关法律制度缺位、社会诚
大学生思想政治教育的培养目标是坚持全面发展观,促进每个学生自由而全面发展。全面发展内蕴思想道德素质、科学文化素质和健康素质的和谐发展。心理健康是健康素质的重要内
黄连“诱发和加重”新生儿黄疸的研究概况杨守业，高晓山（中国中医研究院中药研究所北京１００７００）中国人的新生儿黄疸发病率较欧美人高，是什么原团，一直是医学界要探讨的问题。武汉同济医科
<正> 本文所讨论的中国北方地区,即苏秉琦先生提出的"以长城地带为重心的北方地区",西起祁连山东北麓,经鄂尔多斯高原和桑干河流域,东到燕山山地,最北可到燕山北麓,其南可到
目的:探讨卷曲霉素及左氧氟沙星治疗复治涂阳肺结核患者的疗效。方法:将98例复治涂阳肺结核患者随机分为研究组和对照组,每组各49例。对照组患者采用阿米卡星联合左氧氟沙星
<正>电商不能完全替代传统汽车经销商,但这个"搅局者"很可能成为压倒经销商的"最后一根稻草"。随着电商的迅猛发展,商场正在沦为电商的试衣间,实体书店则成为电商的预览处。
花色苷是植物体内重要的水溶性色素,广泛分布于植物的根、茎、叶、花和果实等器官中,对植物适应和抵御不良环境具有重要意义。现就花色苷在植物抗逆性方面的作用进行总结概述
在现代科技下,由于技术的复杂性以及权利人的分散,获得知识产权的许可非常复杂,一个产品相关的知识产权许可往往消耗很大的交易成本。在这样的环境下,专利池的诞生一定程度上
信息安全审计系统针对互联网行为提供有效的行为审计、内容审计、行为报警、行为控制及相关审计功能。从管理层面提供互联网的有效监督,预防、制止数据泄密。满足用户对互联