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谷物遭受真菌毒素污染，不但影响其品质，而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害，阐述了真菌毒素的预防控制措施。
谷物真菌毒素污染及其控制技术
【摘 要】
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谷物遭受真菌毒素污染，不但影响其品质，而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害，阐述了真菌毒素的预防控制措施。
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,江苏里下河地区农科所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2012年3期
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