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在麸曲白酒生产中，通过采用耐高温活性干酵母，取代传统的发酵剂大缸酒母，简化了生产工艺，提高了产品质量，同时提高原料出酒率２％以上，降低了生产成本，取得了十分显著的经济效益。
耐高温活性干酵母在麸曲白酒生产中的应用
【摘 要】
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在麸曲白酒生产中，通过采用耐高温活性干酵母，取代传统的发酵剂大缸酒母，简化了生产工艺，提高了产品质量，同时提高原料出酒率２％以上，降低了生产成本，取得了十分显著的经济效益。
【机 构】
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吉林市酿酒总厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1997年1期
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