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以山楂为原料，介绍一种山楂汁饮料的加工工艺。通过正交实验确定山楂片浸提工艺为浸提温度75℃，浸提时间1h。料水比1：7；通过对各种澄清方法的比较，确定利用澄清剂澄清，用量为0．11％；配方优选实验得到各原辅料配比为山楂原汁50％，白砂糖8％～11％，Vc0.2％-0.3％，蜂蜜0．2％，食用香精0．1％。