【摘 要】
：
硝酸盐和亚硝酸盐常用于午餐肉罐头、腊肠、火腿等腌肉制品中。其目的在于保持或赋予食品以良好的色泽,抑制微生物的增殖,同时对提高腌肉的风味也有一定的作用近年来,人们发
论文部分内容阅读
硝酸盐和亚硝酸盐常用于午餐肉罐头、腊肠、火腿等腌肉制品中。其目的在于保持或赋予食品以良好的色泽,抑制微生物的增殖,同时对提高腌肉的风味也有一定的作用近年来,人们发现亚硝酸盐能和不同种类的氨基化合物反应,产生致癌的N—亚硝基化合物。因此,对于掌握食品中硝酸盐和亚硝酸盐的特性已越来越受到重视。本文着重就硝酸盐和亚硝酸盐在肉类食品中的发色机理,残留量对人体的影响及危害,所选用的预防措施作一些介绍。
其他文献
马克思主义的社会科学方法是经过实践检验、与时俱进的科学理论,在社会科学研究中发挥着作用,传播学作为研究人类社会中信息流动的重要科学,其研究过程中离不开科学方法论的
TBM刀具异常损耗率一般占到刀具消耗量10%左右,文章针对不同刀具异常损耗型式,分析了损耗的原因,并分别提出了具体的应对措施,以达到避免人为因素造成刀具破损,有效降低施工
通过对吉林省长白山天池火山的研究及 1∶5万区域地质调查资料 ,将区内新生代上新世以来的火山活动划分为 4个火山喷发旋回及 13个火山喷发期。对爆发性火山作用划分了岩浆型
<正>近年来,化学高考频繁地(连续四年在多个省份的高考题中同时出现)以锂离子电池为背景考查电化学知识,这使得很多学生谈"锂"色变.一、揭开锂离子电池的面纱目前关于锂离子
采用现场卫生学调查、检测等方法对某医疗垃圾处理厂进行职业危害控制效果评价。该项目采取的职业病防控措施基本符合国家有关法律法规;正常生产过程中产生的粉尘、毒物、噪
山西面食真正走出去了!2015年12月19日，第一家山西人开的山西刀削面馆（山西面家），不仅“迷倒”洛杉矶，而且香飘全美地区。山西面家的成功，证明了“世界面食在中国，中国面食在山西”
座舱盖是飞机的“眼睛”,是飞行员观察外界情况、判断飞行状况最主要的通道。现代飞机座舱盖的材料多为能够整体成型制造的光学塑料,这类材料普遍拥有比重轻、透光性好等优点
由于GIS软件的多样性,每种软件都有自己特定的数据模型,从数据结构上来说,矢量和栅格是地理信息系统中两种主要的空间数据结构。本文通过对栅格数据与矢量数据模型的应用比较