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供试材料籽粒形成过程中，麦谷蛋白低分子量亚基部分首先出现，随籽粒发育，麦谷蛋白亚基类型逐渐增多，HMW－GS各个亚基在开花后10天内没有形成，开花15天左右，出现Glu-1位点上编码的高分子量X亚基，25天时，所具有的HMW－GS全部形成，随灌浆成熟，HMW－GS各亚基积累呈递增趋势，积累高峰出现在开花20天至成熟，5＋10亚基与具有该亚基供试品种的优良品质之间存在密切关系，但具有2＋12亚基的东农7742的亚基形成早，2与12亚基的高积累量及1和7＋8亚基的高积累使其同样具有优质特性，Glu-1品质评分