【摘 要】
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通过分析香型和苦型啤酒花中总糖、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量得出：苦型酒花除在树脂（α-酸和β-酸）含量上明显高于香型酒
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通过分析香型和苦型啤酒花中总糖、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量得出：苦型酒花除在树脂（α-酸和β-酸）含量上明显高于香型酒花,其它指标较低.有效成分如糖、黄酮、水溶性灰分、游离氨基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量,这些成分中,对啤酒质量影响较大的是多酚、树脂和酒花油,其它成分对啤酒影响不大,由此可见,啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用.
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