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从分析松子的组织结构着手，探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在９０℃、１．５％的ＮａＯＨ浓度、１∶０．５的松子与ＮａＯＨ溶液的重量比的条件下，浸泡２０～４０ｍｉｎ，经这样处理的松子加工后的开口率在９９％以上。
开口松子加工工艺
【摘 要】
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从分析松子的组织结构着手，探讨松子加工的开口技术。通过实验得出在９０℃、１．５％的ＮａＯＨ浓度、１∶０．５的松子与ＮａＯＨ溶液的重量比的条件下，浸泡２０～４０ｍｉｎ，经这样处理的松子加工后的开口率在９９％以上。
【机 构】
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浙江省农业科学院; 浙江省卫生防疫站; 浙江贸易学校;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年06期
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