【摘 要】
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在一些未阉公猪中,高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失,称之为公猪膻味.本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪包括117头约克夏猪、134头长白猪、184头汉
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在一些未阉公猪中,高水平的粪臭素和较低程度的吲哚浓度会导致猪肉风味的消失,称之为公猪膻味.本研究采集了不同年龄阶段的未阉公猪包括117头约克夏猪、134头长白猪、184头汉普夏猪和75头杜洛克猪的血浆样本,来分析粪臭素水平,并用其中少数样本来分析吲哚的浓度.在每一个品种中,血浆中粪臭素水平与年龄有明显的相关,粪臭素水平大约在180～200日龄上升,并且在某些个体中达到很高的水平;随后,粪臭素水平开始下降,在约克夏和长白猪中大约是240～260日龄,而在汉普夏和杜洛克中大约为310～360日龄.从2个年龄段
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