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食物纤维已被认为人类第7大营养素，摄取食物纤维不足会诱发大肠癌、糖尿病、高脂血症等各种疾病。前不久，日本开发出一种新型食品原料，含高食物纤维淀粉。它是将高直链玉米淀粉经湿热处理的产品，简称HMT-HACS。其现将理化特性、生理改善功能以及在食品中的应用作如下介绍：
新型高食物纤维淀粉HMT-HACS介绍
【摘 要】
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食物纤维已被认为人类第7大营养素，摄取食物纤维不足会诱发大肠癌、糖尿病、高脂血症等各种疾病。前不久，日本开发出一种新型食品原料，含高食物纤维淀粉。它是将高直链玉米淀粉
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年10期
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