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由于牛奶和羊奶容易变质,为了更好地储存乳制品,奶酪的制作成为重要工艺之一。每公斤奶酪制品约由10公斤的液态奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,营养价值十分丰富。近年来,我国奶酪生产保持快速增长。数据显示,2018年中国奶酪产量超10万吨。
2020年奶酪产量预计增长近29%
【摘 要】
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由于牛奶和羊奶容易变质,为了更好地储存乳制品,奶酪的制作成为重要工艺之一。每公斤奶酪制品约由10公斤的液态奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2020年10期
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