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自然界的微生物资源十分丰富，开发动植物以外的微生物资源食品具有巨大的潜力和经济价值。目前，利用丰富的微生物资源开发具有保健功能的食品、饮品和各类调味食品方面的研究有了长足的进步，微生物资源食品的研发应用为人类补充新型食品展现了广阔的前景。本文就笔者所做的研发工作和收集的文献资料，对开发微生物资源食品的近况和对研发微生物资源食品现实问题的思考和前景进行述评。