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枣是一种产量大、营养价值高,而且味道鲜美的特殊果品。目前市面上的枣制品种类不多,而且科技含量也不高。鲜枣极容易腐烂、发霉、变色、皱缩,保存极为不易,所以鲜枣的货架时间很短，不能摆到超市或其他食品水果销售中心的货架上进行长时间销售。鲜枣用冷库保藏可存放一段时间，但建冷库的投资较大，而且耗电，并且不能解决出冷库后上市销售的损耗问题。有的枣制品虽然延长了货架期，但或多或少存在一定程度销路不畅等问题。为了发展我国的红枣产业，同时丰富枣类深加工的产品，创造相应的社会效益和经济效益，特将壶瓶醉鲜枣的生产技术简要介绍如