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蛋白质资源的紧缺是一个世界性的问题,尤其是我国,饲用蛋白源的缺乏已经成为饲料工业及畜牧、水产业发展的制约因素。必须拓宽蛋白质来源,寻找新的蛋白质生产出路。鉴于此,人们越来越重视非常规蛋白质资源的开发与利用。蛋白质饲料主要包括动物性蛋白质饲料、植物性蛋白质饲料和单细胞类蛋白质饲料,相应的,非常规蛋白质饲料也可以分为这么几部分。本文对目前国内使用逐渐增多的几种非常规蛋白质原料进行了总结,并且简要介绍了各自的加工利用技术。