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<正>来自美国普渡大学的研究报告表示,在食材丰富的蔬菜沙拉中加入蛋类,可有效提高减少炎症和减缓紧张状态的脂溶性营养素类胡萝卜素的吸收。研究人员说道"摄取含有各种颜色的蔬菜沙拉,从中得到的β-胡萝卜素,叶黄素,玉米黄素,番茄红素等,这些类型的类胡萝卜素在全蛋类脂体的作用下,会增强它们的吸收
沙拉与蛋类同食可提高蔬菜中胡萝卜素的吸收
【摘 要】
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<正>来自美国普渡大学的研究报告表示,在食材丰富的蔬菜沙拉中加入蛋类,可有效提高减少炎症和减缓紧张状态的脂溶性营养素类胡萝卜素的吸收。研究人员说道"摄取含有各种颜色
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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