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辣椒,又叫番椒、海椒、辣茄等,属茄科植物。原产于南美洲热带地区,于明朝末年传入我国后,便在全国各地广为繁衍,目前品种已达数十种。 辣椒作主料、辅料、调料均可,适用于炒、爆、熘、拌、酿等,故素有“佐料之王”的美称。 辣椒具有很高的营养价值。据分析,辣椒中的维生素C含量在蔬菜中名列前茅。尤其是红辣椒,每500克中维生素C高达1000毫