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采用喷雾干燥法制备南瓜粉,通过对均质压力、料液温度、喷雾干燥进风温度3个因素进行单因素和正交实验分析,得出料液温度为40℃、均质压力为25MPa、喷雾干燥进风温度为160℃时制得的南瓜粉质量最佳,该南瓜粉的复水性、冲调稳定性及分散性较好。
南瓜粉喷雾干燥法制备研究
【摘 要】
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采用喷雾干燥法制备南瓜粉,通过对均质压力、料液温度、喷雾干燥进风温度3个因素进行单因素和正交实验分析,得出料液温度为40℃、均质压力为25MPa、喷雾干燥进风温度为160℃
【机 构】
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江苏食品职业技术学院 淮安223003;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年12期
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