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长期以来，中等职业学校教育教学质量一直难以提高，究其原因故然很多，但其中最关键的原因是学生学习的积极性、主动性较差，学习兴趣得不到有效的激发所致。因此，如何改变中等职业学校的教学现状，培养学生的学习兴趣，促进中等职业学校学生专业和综台素质的提高问题，一直是中等职业学校教育教学改革面临的一大难题。长期以来，我校教师对这一问题进行了长期的探索和研究，并结合本校课堂教学改革的进程，本人也进行了多年的教学改革实践及教学研究，笔者认为要激发学生的学习兴趣，提高教学质量，可以从以下几方面着手。
一、体现人文精神，重视情感培养，激发学习兴趣
课堂上影响学生学习的主要因素是师生之间的人际关系。师生之间的人际关系能改变学生的情绪及学习状态，影响学生的学习心理和学习态度。良好的、和谐的师生关系，能够使绝大多数学生心情舒畅，感到愉快，乐于学习，由于良好的师生关系，就会产生“亲其师而信其道”的效果。他们也会不由自主地改变学习态度，更加积极、主动地学习。因此，在课堂教学中，应该给予学生更多的关爱、鼓励及表扬，时时表现出对学生的关爱及重视，避免唠叨与指责，更不能对学生进行人格侮辱。对学生不良的行为表现和课堂上不主动学习的现象，教师要学会运用情感调控手段。合理地调控课堂气氛。
二、灵活运用教法，活跃课堂学习气氛，激发学习兴趣
教学方法是实现教育目的，完成教学任务的基本手段。方法是否得当，对于教学的成败，学生能力的发展都起着非常重要的作用。常言道“教学有法，教无定法，而贵在得法”，因此，教学方法的得当与否，直接影响着学生的学習兴趣和对教师的认同态度。在《餐饮服务与管理》这门课程的教学中，笔者针对课程的特点和内容的难易程度，主要采用以下几种教学方法来培养学生的学习兴趣，教学效果较好。
1.讨论法
所谓讨论法是指在教师的指导下，学生围绕统一的问题和内容在课堂上各抒己见，互相启发，共同探讨，从而获得共识，辩明是非，提高认识能力的方法。通过讨论，激发学生踊跃发言，各抒己见，从而拓展学生思维，活跃课堂气氛。用这样的方法获得的知识，理解透彻，印象深刻，并能发展学生分析问题及解决问题的能力，有助于学生创造性思维的发展，同时对提高教师的教学能力也有重要作用。
2.实训法
所谓实训法是指在教师指导下，学生通过自己动手操作，在实训中掌握知识和专业技能的方法。通过实训，可以激发学生的学习兴趣、让他们感受到学习的乐趣，在实训中掌握专业技能，获得感性认识。在中餐服务技能餐巾折花、中餐宴会摆台的教学中，主要采用此种方法进行教学。利用大量的时间让学牛学习多种餐巾花的折叠及中餐宴会摆台方法，在餐巾折花时，学生的情绪高涨，学习兴趣非常浓，并要求学生亲自动手操作，通过反复多次的练习，从而掌握餐巾折花和中餐宴会摆台方法及技巧。
3.情景教学法
情景教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的形象为主体的生动具体的场景，引导学生一定的情感体验，从而帮助学生理解教材，并使学生的心里机能得到发展的方法。在《餐饮服务与管理》教学中，根据不同的教学内容，创设各种教学情境，让学生扮演不同的角色，亲自参与对客人服务，并进行角色互换，通过这样的教学，有效地激发了学生的学习兴趣，能够使学生在轻松、愉快的学习氛围中理解和掌握知识。
三、加强学生创新意识，创新思维能力的培养
江泽民同志曾经指出：“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。”创新的社会、创新的时代，呼唤创新的人才。培养学生的创新意识是培养学生创新能力的前提条件。为了培养学生的创新意识，教师一定要高度重视学生自信心的培养，要多看到学生的成绩和优点，并及时加以引导和鼓励。对于爱提“问题”的学生，不要动辄训斥，轻易否定，以免挫伤他们的自尊心和自信心，扼杀他们的创新思维。只有培养学生的求知欲和学习兴趣，才能促进学生充分地发挥自己的聪明才智和创造才能;只有培养学生的创新意识和创新精神，才能使学生认识到创新对社会和对自身的重大意义，从而产生情绪体验，学习需要，学生有了学习需要，学习兴趣自然就会大大提高。
四、运用多媒体辅助教学，激发学习兴趣
利用多媒体辅助教学，创设良好的课堂教学氛围，呈现丰富多彩的教学信息，使静态的事物动态化，使枯燥的教学内容具体化、形象化，直观化。当众多的教学信息呈现在学生面前时，能使学生拓展视野，表现出强烈的好奇心、求知欲，这样学生的学习兴趣自然就会被激发出来了。
总之，要提高中等职业学校的教学质量，必须从培养学生的学习兴趣入手，想方设法运用各种有效的教学方法激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性，使学生真正成为学习的主人。在教学中，激发学生学习兴趣的方法很多，教师要不断地进行教育教学改革创新，想方设法激发学生学习兴趣，学生对学习有了兴趣，他们就会更加积极主动地进行学习，教学质量自然也就会提高。
参考文献
[1]钟祖荣 刘维良 主编 教育理论.高等教育出版社，2013，高教第十版。
[2]廖丽芳 主编 教师课堂教学技术与艺术.东北师范大学出版社，2010，第一版。
[3]陈龙安 主编 创造性思维与教学.中国轻工业出版社，1999，第一版。
一、体现人文精神，重视情感培养，激发学习兴趣
课堂上影响学生学习的主要因素是师生之间的人际关系。师生之间的人际关系能改变学生的情绪及学习状态，影响学生的学习心理和学习态度。良好的、和谐的师生关系，能够使绝大多数学生心情舒畅，感到愉快，乐于学习，由于良好的师生关系，就会产生“亲其师而信其道”的效果。他们也会不由自主地改变学习态度，更加积极、主动地学习。因此，在课堂教学中，应该给予学生更多的关爱、鼓励及表扬，时时表现出对学生的关爱及重视，避免唠叨与指责，更不能对学生进行人格侮辱。对学生不良的行为表现和课堂上不主动学习的现象，教师要学会运用情感调控手段。合理地调控课堂气氛。
二、灵活运用教法，活跃课堂学习气氛，激发学习兴趣
教学方法是实现教育目的，完成教学任务的基本手段。方法是否得当，对于教学的成败，学生能力的发展都起着非常重要的作用。常言道“教学有法，教无定法，而贵在得法”，因此，教学方法的得当与否，直接影响着学生的学習兴趣和对教师的认同态度。在《餐饮服务与管理》这门课程的教学中，笔者针对课程的特点和内容的难易程度，主要采用以下几种教学方法来培养学生的学习兴趣，教学效果较好。
1.讨论法
所谓讨论法是指在教师的指导下，学生围绕统一的问题和内容在课堂上各抒己见，互相启发，共同探讨，从而获得共识，辩明是非，提高认识能力的方法。通过讨论，激发学生踊跃发言，各抒己见，从而拓展学生思维，活跃课堂气氛。用这样的方法获得的知识，理解透彻，印象深刻，并能发展学生分析问题及解决问题的能力，有助于学生创造性思维的发展，同时对提高教师的教学能力也有重要作用。
2.实训法
所谓实训法是指在教师指导下，学生通过自己动手操作，在实训中掌握知识和专业技能的方法。通过实训，可以激发学生的学习兴趣、让他们感受到学习的乐趣，在实训中掌握专业技能，获得感性认识。在中餐服务技能餐巾折花、中餐宴会摆台的教学中，主要采用此种方法进行教学。利用大量的时间让学牛学习多种餐巾花的折叠及中餐宴会摆台方法，在餐巾折花时，学生的情绪高涨，学习兴趣非常浓，并要求学生亲自动手操作，通过反复多次的练习，从而掌握餐巾折花和中餐宴会摆台方法及技巧。
3.情景教学法
情景教学法是指在教学过程中，教师有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的形象为主体的生动具体的场景，引导学生一定的情感体验，从而帮助学生理解教材，并使学生的心里机能得到发展的方法。在《餐饮服务与管理》教学中，根据不同的教学内容，创设各种教学情境，让学生扮演不同的角色，亲自参与对客人服务，并进行角色互换，通过这样的教学，有效地激发了学生的学习兴趣，能够使学生在轻松、愉快的学习氛围中理解和掌握知识。
三、加强学生创新意识，创新思维能力的培养
江泽民同志曾经指出：“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。”创新的社会、创新的时代，呼唤创新的人才。培养学生的创新意识是培养学生创新能力的前提条件。为了培养学生的创新意识，教师一定要高度重视学生自信心的培养，要多看到学生的成绩和优点，并及时加以引导和鼓励。对于爱提“问题”的学生，不要动辄训斥，轻易否定，以免挫伤他们的自尊心和自信心，扼杀他们的创新思维。只有培养学生的求知欲和学习兴趣，才能促进学生充分地发挥自己的聪明才智和创造才能;只有培养学生的创新意识和创新精神，才能使学生认识到创新对社会和对自身的重大意义，从而产生情绪体验，学习需要，学生有了学习需要，学习兴趣自然就会大大提高。
四、运用多媒体辅助教学，激发学习兴趣
利用多媒体辅助教学，创设良好的课堂教学氛围，呈现丰富多彩的教学信息，使静态的事物动态化，使枯燥的教学内容具体化、形象化，直观化。当众多的教学信息呈现在学生面前时，能使学生拓展视野，表现出强烈的好奇心、求知欲，这样学生的学习兴趣自然就会被激发出来了。
总之，要提高中等职业学校的教学质量，必须从培养学生的学习兴趣入手，想方设法运用各种有效的教学方法激发学生的学习兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性，使学生真正成为学习的主人。在教学中，激发学生学习兴趣的方法很多，教师要不断地进行教育教学改革创新，想方设法激发学生学习兴趣，学生对学习有了兴趣，他们就会更加积极主动地进行学习，教学质量自然也就会提高。
参考文献
[1]钟祖荣 刘维良 主编 教育理论.高等教育出版社，2013，高教第十版。
[2]廖丽芳 主编 教师课堂教学技术与艺术.东北师范大学出版社，2010，第一版。
[3]陈龙安 主编 创造性思维与教学.中国轻工业出版社，1999，第一版。