【摘 要】
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以短枝红富士苹果（Malus domestica cv.Red Fuji Spur）为试材,顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响.结果表明,
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以短枝红富士苹果（Malus domestica cv.Red Fuji Spur）为试材,顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取芳香成分,GC-MS定性、定量分析,研究套袋对红富士苹果果实芳香成分的影响.结果表明,未套袭红富士苹果的芳香成分中酯类、醛类和醇类化合物的相对含量均较高,分别为42.18%、29.65%和17.75%,但以酯类化合物含量最高,可将其划为“酯香型”苹果品种.套袋后红富士苹果果实风味变淡,芳香成分总量仅相当于未套袋果的91.38%;而且由于酯类和醇类物质均有不同程度地降低,分别相当
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