【摘 要】
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[目的]确定柑橘皮色素的最佳浸提条件。[方法]以韶关市乐昌产温州蜜桔果皮为材料，通过单因素试验和正交试验确定柑橘皮色素提取工艺中浸提环节的最佳参数组合。[结果]在35～65℃
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[目的]确定柑橘皮色素的最佳浸提条件。[方法]以韶关市乐昌产温州蜜桔果皮为材料，通过单因素试验和正交试验确定柑橘皮色素提取工艺中浸提环节的最佳参数组合。[结果]在35～65℃范围内，随着浸提温度的升高，浸提液的吸光度值升高。在0．5—1．5h范围内，随着浸提时间的延长，吸光度值增大。当液料比为20：1（ml／g）时，柑橘皮色素的提取效果最佳。随着乙醇浓度的升高和浸提次数的增加。吸光度值增加。各因素对柑橘皮色素提取效果的影响由大到小依次为：浸提温度〉浸提次数〉浸提时间。[结论]柑橘皮色素的最佳提取条件为：浸
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