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蜂王浆中的蛋白质和肽对蜂王浆的生理活性有重要影响。综述了近年来蜂王浆水溶性蛋白和活性肽的分离纯化、蛋白质结构,以及功能特性等方面的研究状况。
蜂王浆中水溶性蛋白质和活性肽的研究进展
【摘 要】
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蜂王浆中的蛋白质和肽对蜂王浆的生理活性有重要影响。综述了近年来蜂王浆水溶性蛋白和活性肽的分离纯化、蛋白质结构,以及功能特性等方面的研究状况。
【机 构】
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中国农科院蜜蜂研究所,南昌大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年10期
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