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本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法-过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率有显著影响,破壁率随冻结解冻循环次数增加呈先快后慢的上升趋势.
一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁
【摘 要】
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本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法-过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率
【机 构】
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上海理工大学食品科学与工程研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年9期
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