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本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:葡萄皮紫色素色质优良,有广阔的开发应用前景.
葡萄皮天然紫色素的理化性质研究
【摘 要】
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本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:葡萄皮紫色素色质优良,有广阔的开发应用前景.
【机 构】
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内蒙古农业大学基础课部,内蒙古大学化学化工学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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内蒙古自然科学基金
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