呆健型红枣啤酒发酵工艺研究

来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:love4898
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
红枣不但具有丰富的营养,还具有很强的保健功能。采用红枣和大麦芽为原料研究保健型红枣啤酒的发酵工艺。试验结果可知:红枣在制备红枣原汁时,需要进行糖化。最佳的糖化工艺:糖化温度65℃、糖化酶的添加量为90U/g、糖化时间120min。红枣啤酒在发酵过程中,最佳的发酵工艺为:红枣原汁添加量为12%,主发酵时添加。
其他文献
目的:探讨老年性白内障患者术后黄斑病变。方法:我院2009年1月至2009年12月在我院做白内障吸除术的老年性白内障患者45例(60眼)行标准超声乳化吸除术,并随机分成治疗组和对照
作为一种天然高分子化合物,壳聚糖具有良好的成膜性、无毒性、抗菌性等优点。近年来,壳聚糖复合保鲜剂被较多的应用于食品的保鲜。本文主要介绍了近几年来壳聚糖与其它材料配
目的:比较低分子肝素钠和传统方法治疗非ST段抬高型急性冠脉综合征的疗效观察。方法:将非ST段抬高型急性冠脉综合征患者96例(不稳定型心绞痛86例,急性心肌梗死10例)随机分为治疗组
通过碳源、氮源、无机盐等条件对酵母茵数的影响试验,确定中心点,进行相应面实验从而获得了酵母生长的最佳发酵培养基配方。经试验获得最佳培养基配方为:麸皮57%、玉米粉45%、尿素
滨水区是城市景观空间的灵魂所在,是自然生态系统与人工建设系统交融的城市开放空间,具有极强的共享性特点。随着城市滨水景观功能的变迁和现代人群社会心理的转变,为共享性
产后出血为在生产后的二十四小时产妇的失血量大于500ml,此病是产妇在分娩时候发生的严重的并发症,此病为我国产妇死亡的第一位的疾病。产妇的产后出血的主要原因是宫缩乏力,为
比较双眼同时与双眼先后行选择性激光小梁成形术(SLT)对双眼原发性开角型青光眼(POAG)患者的疗效。
目的:探讨肺结核合并肺源性心脏病的临床特点和治疗方法。方法:对我院呼吸科2006.2—2009.2年间确诊并治疗的95例肺结核合并肺源性心脏病患者的临床资料进行回顾性分析。以抗结核
柠檬酸发酵废菌体是柠檬酸发酵工业中主要的有机固体废弃物,含有蛋白质、纤维素、脂肪、微量元素、酶等有机成分,是一种营养丰富、价格低廉且资源丰富的原料。文章对柠檬酸发
近年来,随着老龄化进程的不断加快,老年病人越来越多,且他们接受手术治疗的比例也在同步上升,其中,麻醉是手术治疗的关键,大多数老年病人都同时患有多种基础疾病,比如:高血压