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当今世界养牛业发展如此之快，完全在于对良种牛的培育和选配，选育出适应性强、饲料转化率高、生产速度快、屠宰率高和肉质好的新品种。世界上许多养牛比较发达的国家如美、英、法、澳大利亚、新西兰等都是根据国内外市场需求和国内不同地区、不同气候条件，有计划有目的地引进外来优良品种．通过纯种繁育和杂交方法培育适应当地条件的新品种或杂交组合，