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对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
大曲酒化力变化规律的研究
【摘 要】
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对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
【机 构】
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安徽古井贡酒股份有限公司,安徽省固态发酵工程技术研究中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年06期
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