顺丁烯二酸酐淀粉的制备及其理化性质

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玉米淀粉与顺丁烯二酸酐按照质量比10∶4、30℃下反应2.5h,可得到取代度为0.0466的酯化淀粉。淀粉与顺丁烯二酸酐酯化反应不改变淀粉的晶型结构,降低了结晶度,且淀粉取代度越高淀粉颗粒表面粗糙程度越严重;酯化改性后的淀粉随着取代度的增加,淀粉糊峰值黏度增加,糊化焓值降低。
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