壳聚糖/香兰素/聚乙烯醇共纺纳米纤维膜的性质及其在大菱鲆保鲜中的应用

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【摘要】

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本研究以壳聚糖(chitosan,CS)、香兰素(vanillin,V)和聚乙烯醇(polyethylene alcohol,PVA)为原料,采用单轴静电纺丝工艺制备CS/V/PVA共纺纳米纤维膜,通过场发射扫描电子显微

【作者】

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梅佳林刘权伟李婷婷励建荣牟伟丽郭晓华

【机构】

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渤海大学食品科学与工程学院,大连民族大学生命科学学院,蓬莱京鲁渔业有限公司,山东美佳集团有限公司

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2021年5期

【关键词】

：

静电纺丝大菱鲆壳聚糖香兰素腐败希瓦氏菌

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划重点专项（2019YFD0901702）

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本研究以壳聚糖(chitosan,CS)、香兰素(vanillin,V)和聚乙烯醇(polyethylene alcohol,PVA)为原料,采用单轴静电纺丝工艺制备CS/V/PVA共纺纳米纤维膜,通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析和热重分析对CS/V/PVA共纺纳米纤维膜的形貌和结构进行表征,并以大菱鲆优势腐败菌——腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)为靶标菌,对其抑菌活性进行测定,并考察CS/V/PVA共纺纳米纤维膜应用于大菱鲆的保鲜效

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