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大曲微生物区系的研究（二）李能树（安徽大学生物系合肥２３００３９）大曲酒是我国独有的一种蒸馏酒。以大曲作酿制大曲酒的糖化发酵剂已有几千年的历史。这是我国特有的生产工艺。大曲，提供了酿酒所需要的多种微生物的混合体。同时又给这些微生物的生长繁殖以充分营养...
大曲微生物区系的研究（二）
【摘 要】
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大曲微生物区系的研究（二）李能树（安徽大学生物系合肥２３００３９）大曲酒是我国独有的一种蒸馏酒。以大曲作酿制大曲酒的糖化发酵剂已有几千年的历史。这是我国特有的生产工艺。大曲，提供了酿
【机 构】
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安徽大学生物系
【出 处】
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安徽大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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1995年4期
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