食用菌浸提工艺及其复合饮料的研究

来源 :热带作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：adamadama

【摘要】

：

以多糖浸出量为指标。进行银耳、竹荪、香菇、姬松茸的浸提工艺优化，获得最佳浸提工艺参数为：银耳浸提料水比1：100．温度90℃。浸提时间3h；竹荪浸提料水比1：110，温度100℃，浸提时间3h；

【作者】

：

朱坚梁朔袁滨王金福

【机构】

：

福建农林大学菌物研究中心,福建农林大学园艺学院

【出处】

：

热带作物学报

【发表日期】

：

2011年4期

【关键词】

：

银耳竹荪香菇姬松茸浸提工艺复合饮料 Tremella fuciformis Dictyophora echinovolvata Lentinula e

【基金项目】

：

福建省星火计划重点项目“银耳、竹荪等食用菌精深加工综合技术开发”（No.2006S0001）.

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以多糖浸出量为指标。进行银耳、竹荪、香菇、姬松茸的浸提工艺优化，获得最佳浸提工艺参数为：银耳浸提料水比1：100．温度90℃。浸提时间3h；竹荪浸提料水比1：110，温度100℃，浸提时间3h；香菇浸提料水比1：80．温度100℃，浸提时间3h；姬松茸浸提料水比1：100，温度100℃，浸提时间3h。经复合饮料配制工艺优化．获得最佳配方为：银耳浸提液20mL、竹荪浸提液30mL、香菇浸提液10mL、姬松茸浸提液10mL、枸杞浸提液15mL、山楂浸提液15mL，添加蔗糖2．0g，添加葡萄糖0．4g，接受性检

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