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利用3,5—二硝基水扬酸法和手持测糖仪测定了干燥山楂粉的含糖量与可溶性固形物含量,分析了二者之间的差异。确认山楂含糖量约为其可溶性固形物含量的一半。
山楂原料含糖量的快速估测
【摘 要】
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利用3,5—二硝基水扬酸法和手持测糖仪测定了干燥山楂粉的含糖量与可溶性固形物含量,分析了二者之间的差异。确认山楂含糖量约为其可溶性固形物含量的一半。
【机 构】
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山东农业大学食品科学系,山东农业大学食品科学系271018,271018
【出 处】
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中国果品研究
【发表日期】
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1994年1期
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