试验旨在考察不同淀粉种类对虹鳟（Oncorhynchus mykiss）幼鱼生长性能、血清生化指标、肝脏糖代谢酶、肝脏组织学和摄食后血糖含量的影响。选用木薯淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉和玉米淀粉为淀粉源,设置相同的淀粉水平（15%）,配制4组等氮等脂饲料,饲喂初始体重（7.7±0.1） g的虹鳟56d。结果表明,木薯淀粉组增重率最高（1049.3%）,饲料系数最低（0.83）。各组脏体比、肝体比、全鱼和肝脏常规组成无显著差异（P＞0.05）;豌豆淀粉组肝糖原含量显著低于其他组（P＜0.05）。各组血清甘油三酯、总胆固醇、谷草转氨酶和谷丙转氨酶无显著差异（P＞0.05）。木薯淀粉组和小麦淀粉组肝脏己糖激酶活性显著高于豌豆淀粉组和玉米淀粉组（P＜0.05）,玉米淀粉组肝脏磷酸果糖激酶活性显著低于木薯淀粉组和小麦淀粉组（P＜0.05）。摄食后,各组的血糖含量均在7h达到最高,木薯淀粉组在摄食后1—7h内的血糖含量显著高于其余3组（P＜0.05）。各组的肝脏组织形态无显著差异。综上,木薯淀粉较其他3种淀粉更适宜作为虹鳟饲料的淀粉源。