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乳糖几乎是哺乳动物乳汁中唯一的碳水化合物，也是牛奶中最主要的一种糖（占总糖的99．8％以上），正常牛乳的乳糖含量接近常数，为4．8％～5.2％。乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成，是婴幼儿主要能量和物质合成的来源。
无糖奶制品的开发
【摘 要】
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乳糖几乎是哺乳动物乳汁中唯一的碳水化合物，也是牛奶中最主要的一种糖（占总糖的99．8％以上），正常牛乳的乳糖含量接近常数，为4．8％～5.2％。乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成，是婴幼儿主要能量和
【机 构】
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中科院上海生命科学研究院上海尚龙乳业有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年9期
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