论文部分内容阅读
以阳澄湖中围网养殖的投喂冰鲜鱼为主的河蟹为对照，对配合饲料饲养河蟹的安全质量、营养质量和感官指标进行了评价，结果表明，配合饲料饲养的河蟹达到了绿色食品蟹标准NY／T 841-2004和无公害食品淡水蟹标准NY5064--2005。全蟹的水分、粗蛋白、粗脂肪含量及肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量与阳澄湖蟹也没有显著差异。研究发现，试验组河蟹蒸煮后体色不如阳澄湖蟹，主要原因是池塘中虾青素来源较少，并指出可通过改进配方增强体色。