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本文对新疆脱水番茄进行不同浸温,浸时复水试验,并用模糊数学综合评定法对样品进行了综合评定,从而确定了新疆脱水番茄的食用前最佳复水工艺.
新疆脱水番茄食用前复水效果研究
【摘 要】
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本文对新疆脱水番茄进行不同浸温,浸时复水试验,并用模糊数学综合评定法对样品进行了综合评定,从而确定了新疆脱水番茄的食用前最佳复水工艺.
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市海淀区技术监督局
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年1期
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