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禽流感是禽流行性感冒的简称，是由A型流感病毒引起的一种禽类传染病。禽流感病毒属正黏病毒科流感病毒属。病毒粒子核心外有一层脂质膜，从脂质中伸出许多微粒，即血凝素（HA）与神经氨酸酶（NA），HA和NA是流感病毒的表面抗原，根据H和N的不同可分为不同的亚型。H有H1-H15，N有N1-N9。流感病毒还可根据致病性分为高致病性流感病毒（HPAIV）、低致病性流感病毒（LPAIV）和无致病性流感病毒。国际动物卫生组织将禽流感列为A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。