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本文介绍了一种零PU值啤酒杀菌工艺，该技术的应用不仅能保证啤酒的生物稳定性，而且能保留部分酶活性和营养成分，有利于提高其风味稳定性。
零PU值杀菌工艺在啤酒行业中的应用
【摘 要】
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本文介绍了一种零PU值啤酒杀菌工艺，该技术的应用不仅能保证啤酒的生物稳定性，而且能保留部分酶活性和营养成分，有利于提高其风味稳定性。
【机 构】
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湖北蓝田啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年8期
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