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石房蛤毒素(Saxitoxin,STX)属海洋麻痹性贝类中毒毒素(Paralytic shellfish poison,PSP),为剧毒海洋生物毒素,来源于海洋或淡水中某些有毒藻类,并通过食物链蓄积于贝类、蟹类等水产品中,由误食有毒水产品而引发的中毒事件时有发生。随着科学家们对STX毒素的深入研究,STX在赤潮检测、分子生物学、神经生物学、医学诊断、药物开发、食品卫生和安全、军事战剂等领域的应用越来越重要。对石房蛤毒素的来源、结构、性质、毒性、作用机理、提取与纯化、全合成及应用研究方面进行综述。