宁乡手工粉皮

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：leunggz

【摘要】

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手工粉皮的制作rn1.把红苕淀粉纳盆,加入3倍量的清水搅匀成浆(见图1).rn2.取一个不锈钢平盘,在底部用毛刷先刷一层色拉油,再把调好的苕粉浆倒进去摇平,送入蒸箱蒸4分钟至熟透

【出处】

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四川烹饪

【发表日期】

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2013年6期

【关键词】

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宁乡手工粉皮不锈钢清水平盘色拉油制作蒸箱水冲烹制毛刷红苕粉浆淀粉菜肴

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手工粉皮的制作rn1.把红苕淀粉纳盆,加入3倍量的清水搅匀成浆(见图1).rn2.取一个不锈钢平盘,在底部用毛刷先刷一层色拉油,再把调好的苕粉浆倒进去摇平,送入蒸箱蒸4分钟至熟透(见图2、3).rn3.取出蒸好的粉皮,先用清水冲凉,再用双手从不锈钢平盘里揭下来,这样便得到大张的粉皮(见图4、5).rn4.把粉皮切成条或片,便可用于多种菜肴的烹制(见图6).

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