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冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。通过对速冻装置的介绍 ,研究与发展的讨论 ,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究速冻装置中流动、传热、传质问题的有效方法
速冻装置的分类及研究方法
【摘 要】
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冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。通过对速冻装置的介绍 ,研究与发展的讨论 ,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究
【机 构】
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洛阳工学院机设工程系
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2003年01期
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