【摘 要】
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<正> 甜凤下蛋 此肴为甜制布袋鸡,而且采用尻部出骨法,内填鸡蛋,吃时用筷子一按鸡背,蛋即掉出,妙趣横生。此肴几近失传,今依地方八旬老名厨高士元师傅口述整理。据他讲,清末
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<正> 甜凤下蛋 此肴为甜制布袋鸡,而且采用尻部出骨法,内填鸡蛋,吃时用筷子一按鸡背,蛋即掉出,妙趣横生。此肴几近失传,今依地方八旬老名厨高士元师傅口述整理。据他讲,清末时有东昌府人为御厨,为西太后做鲁西名肴“鸾凤下蛋”,慈禧误听为“兰凤下蛋”,犯了她的名讳(乳名兰儿),正待动怒,多亏总管太监李莲英机智解围,他说:“禀告老佛爷,御厨要做一道甜味鸡肴,叫‘甜凤下蛋’。”慈禧转怒为喜:“好吧,就做个甜味鸡肴
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