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研究了稳定性亚氯酸钠溶液对草莓的保鲜效果。分别测定贮存过程中草莓的感官指标、失重率、Vc含量、可滴定酸含量及细菌菌落总数，结果表明，稳定性亚氯酸钠溶液的保鲜效果良好，在10℃下结合保鲜袋自发气调贮存，可延长保鲜期4天。
稳定性亚氯酸钠溶液对草莓保鲜的研究
【摘 要】
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研究了稳定性亚氯酸钠溶液对草莓的保鲜效果。分别测定贮存过程中草莓的感官指标、失重率、Vc含量、可滴定酸含量及细菌菌落总数，结果表明，稳定性亚氯酸钠溶液的保鲜效果良好，在
【机 构】
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贵州大学化学工程学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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贵州工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年4期
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