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选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白。细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩．吃起来口感越好．因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐．然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
吃笋有诀窍
【摘 要】
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选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白。细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。保鲜 竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩．吃起来口感越好．因此保鲜很重要。
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2011年20期
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