农业革命,为人类进入文明社会奠定了基础。柴尔德首先阐述了"农业革命"在人类历史上的重大意义。随着考古学、遗传学的新发现和研究成果激增,"农业起源"再次成为文史学术界的热点。与20世纪中期柴尔德和宾福德的看法有所不同,近来学术界认知:农业是一套"强化的行为系统"。世界谷物发源地主要分属三大摇篮:西亚、北非、南欧三大洲交界处;东亚-南亚,黄河、长江、恒河等流域;西半球中美洲。这三大摇篮分布在北纬20°-45°之间。第一摇篮是小麦与大麦的发源地,第二摇篮是小米(粟稷)与稻米的发源地,由两者的差别,引导出东方文明和西方文明的种种遗传变异。该文从殷周甲骨文中,举出主要的谷类作物的字源,认为粟稷是华夏本土培育,稻为南来,小麦大麦为西来。该文又对东、西方谷物加工技术进行比较研究,论述了从远古的石磨盘到旋转手磨器的发展。