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发酵豆乳饮料是豆乳经乳酸菌发酵，配以辅料（蔗糖、稳定剂、酸味剂、无菌水）调配而成的乳酸菌饮料。为了探索乳酸菌发酵豆乳的最佳条件，进行了Ｌ９（３＾４）正交试验，确定豆固形物浓度为７％，蔗糖添加量为９％，混合菌种比例Ｌ／ｓｔｒ为１：３，发酵温度为３７℃，在接种量为５％，发酵时间１４ｈ条件下，乳酸菌生殖生长最好。发酵豆乳经辅料调配，确定最佳配比。产品口感细腻，酸甜可口，风味独特，是营养保健型发酵饮料。